Omenamuffinit

Sain anopilta Brita Olssonin Kodin herkkuleivonnaiset -kirjan. Yritän nyt kuitenkin olla leipomatta jatkuvasti ihania ruotsalaisleivonnaisia.
Näitä kokeilin jo ja suosittelen kieli vettä valuen...

OMENAMUFFINIT
n. 30 kpl

125 g margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vanilliinisokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kermaa tai maitoa

1-2 omenaa
1/2 tl kanelia
1 rkl sokeria

Voitele muffinivuoat tai levitä paperiset muotit pellille. Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä voimakkaasti vatkaten. Sekoita vanilliinisokeri, jauhot sekä leivinjauhe keskenään. Lisää seos vuorotellen nesteen kanssa rasvaseokseen. Jaa taikina muotteihin. Paina omenalohkot taikinaan ja ripottele pinnalle kaneli-sokeriseosta.
Paista uunin keskiosassa, 15-20 min, 200 c.

Kuvassa taustalla on suklaamuffinseja samaisesta kirjasta, eivät ihan hassumpia nekään.